Kurczak w puszce

Z absurdów turystycznych mamy jeszcze Zdjęcia z Paryża, a nawet Zdjęcia (2) z Paryża. I Fjutki.

Przyprawy

Niedobór - kłopoty z przyswajaniem składników pokarmowych, nadmiar śluzu, ociężałość umysłu, zły nastrój, przesadną skrupulatność.
Nadmiar - pobudliwość, brak koncentracji.

Niektóre przyprawy:
bazylia - pobudza apetyt, przyspiesza trawienie
estragon - działanie moczopędne, przyspiesza trawienie, łagodzi objawy reumatyzmu
majeranek - wzmacnia żołądek i ma działanie rozkurczowe
mięta - poprawia przemianę materii
rozmaryn - działa pobudzająco na krążenie krwi
tymianek - działanie bakteriobójcze, rozkurczowe, przyspiesza trawienie tłuszczu, łagodzi objawy przeziębień

Przyprawiamy (kompozycje):
Sałatki – bazylią, cykorią, estragonem, lubczykiem, melisą, miętą, majerankiem, tymiankiem.
Ziemniaki – bazylią, koperkiem, oregano, majerankiem, miętą, rozmarynem, szczypiorkiem, liściem laurowym, tymiankiem.
Pomidory – bazylią, estragonem, oregano, majerankiem, miętą, szałwią, czosnkiem.
Kapusta – jałowcem, oregano, majerankiem, miętą, tymiankiem, szałwią.
Cebula – bazylią, estragonem, oregano, tymiankiem.
Pieczarki – bazylią, estragonem, koperkiem, melisą, rozmarynem, tymiankiem, majerankiem.
Groch – bazylią, majerankiem, miętą, rozmarynem, pietruszką, szałwią, jałowcem.
Soczewica – mięta, pietruszką, czosnkiem.
Cukinia – bazylią, estragonem, rozmarynem, majerankiem.
Kalafior – koperkiem, rozmarynem, szczypiorkiem.

Źródło: „Wielka Księga Ziół” Lesley Bremness, ebook Wegetarianizm w praktyce

Cukier, czyli zwycięzca najsmutniejszego produktu roku

Mamy sobie buraczka cukrowego, który już od samego początku skazany jest nieszczęśliwe życie. Najpierw paskudnie nawożony (żadna inna roślinka nie jest tak nawożona jak burak cukrowy), a potem wywieziony do wielkiej fabryki zwanej cukrownią, gdzie jest torturowany tak długo aż zostanie przerobiony na tzw. białą śmierć i nie będzie pamiętał niczego co jest związane z naturalnością…

Dzień dobry w cukrowni. Korzenie buraka cukrowego krojone są na drobne kawałki, potem pod wpływem wody o zabawnej temperaturze 75-85 °C zamieniają się w soko-podobny mętny płyn zawierający około 15% cukru. Następnie mętny płyn poddaje się procesowi nawapnienia wytrącając z niego niepożądane substancje, na to trochę gazu węglowego, który w następnym etapie wytrąci wapno, węglan wapnia zostaje odfiltrowany. Po powtórzeniu kilka razy tych procesów mamy jasnożółty płyn, z którego pozbywamy się w parownikach nadmiaru wody. Powstaje gęsta ciesz zawierająca około 70% cukru, która jest gotowana aż zacznie obrastać kryształkami cukru. Już na tym etapie żółto-brązowy cukier jest oddzielany od gęstej cieczy i przemywa się go gorącą wodą. Wysuszony zostaje używany np. do produkcji słodyczy. Natomiast żeby otrzymać cukier, który mamy w cukierniczkach musi on przejść jeszcze kilka etapów. Gęsta ciecz, która pozostała po krystalizacji przemysłowego cukru jest gotowana, krystalizowana, potem znowu rozpuszczona w wodzie, a na końcu filtrowana w celu pozbycia się żółtego zabawienia. Aby biel była bielsza w czasie procesu filtracji (za pomocą najczęściej stosowanego filtra węglowego; są jeszcze inne) czasem dorzuca się kości krów. Ale spokojnie! Ameryka mówi, że nie tych ich – wściekłych, tylko tych np. z Indii i Afganistanu. Technolodzy produkcji cukru mówią, że nie ma szans, żeby w naszym domowym cukrze znalazły się drobiny kości – kości pełnią jedynie funkcję pomocniczą. Ale nie wiem, którzy to powiedzieli. Na koniec znowu oddziela się cukier od cieczy, a ta która jeszcze pozostanie (melasa) jest używana np. do produkcji alkoholu lub jako pasza.

Ponieważ w tym długim i ciekawym procesie powstawania cukru naszej roślince zostały odebrane właściwie wszystkie składniki odżywcze, gdy spożywamy cukier nasz organizm czerpie je z innych swoich źródeł. Cukier odbiera sobie z naszych rezerw np. witaminy z grupy B, wapń i fosfor. Tu jest ukryta odpowiedź na dręczące pytanie wszystkich dzieci dlaczego od słodyczy psują się zęby.

Riki tiki narkotyki, czyli cukier uzależnia. Zjedzenie cukru rodzi zapotrzebowanie na jego większe ilości. A jeśli tego nie zrobimy może np. zacząć nas boleć głowa, możemy być zmęczeni, senni, znużeni, ogólnie brzydcy i źli.

Cukier jest zły. A najbardziej zły jest dla wegetarian, którzy dostarczają swojemu organizmowi mniejsze ilości białka, które cukier pożera.

Więc co zamiast cukru? Na przykład słód jęczmienny, kukurydziany, pszenny, ryżowy, syrop klonowy i Mirin*.

* osobny rozdział

Źródła: Wikipedia, Kuchnia wegańska pod redakcją Agnieszki Olędzkiej

Ocet

Najlepiej go zastąpić sokiem z cytryny, jeśli jednak nie to:

Najlepszy będzie ocet balsamiczny pozyskiwany z moszczu winogron fermentującego się przez kilka lat w drewnianych beczkach.

Dalej
- ocet owocowy robiony w procesie fermentacji z czystego wina owocowego
- ocet winny z czystego wina gronowego

Na pewno nie:
- ocet spirytusowy.

Herbata

„Gdy zapytano pewnego mistrza zen, czy jest natura, odpowiedział: Napij się zielonej herbaty”

Najzdrowszą herbatą jest herbata zielona, ponieważ nie powstaje z liści poddanych fermentacji. Liście są po prostu zerwane i suszone.

Zielona herbata oczyszcza organizm z substancji toksycznych, wspomaga trawienie i pracę organów wewnętrznych, przyspiesza przemianę materii, zwiększa odporność organizmu, poza tym zawiera witaminę B11, która między innymi przeciwdziała stresom i ma działanie antypróchniczne. A jacyś tajwańscy naukowcy wyliczyli, że picie minimum jednej filiżanki herbaty dziennie przez co najmniej 6 lat zwiększa gęstość kości nawet o 5 procent, co zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy.

Jakość naparu zależy od rodzaju wody. Należy więc ją parzyć w kamiennym lub szklanym czajniczku do 3 minut z dobrej źródlanej lub mineralnej wody. Nie dodawać cukru (ciekawe dlaczego…), pić na zimno lub gorąco lub na w sam raz. Te same liście można parzyć nawet trzy razy. Herbatę z pierwszego parzenia daje się wrogom, bo ma gorzki posmak, z drugiego, najlepszego, rodzinie i przyjaciołom. Najlepiej ją przechowywać w dużych ilościach w szczelnych puszkach, żeby szybko nie straciły aromatu.

Teina, czyli herbaciana kofeina, nie działa uzależniająco, nie obciąża serca ani układu krążenia, za to wspomaga koncentrację.

Niektóre gatunki: lung ching, genmaicha, gunpowder, sencha.

Źródła: www.herbata.info.pl, Kuchnia wegańska pod redakcją Agnieszki Olędzkiej

Fa so la

Fasola utrzymuje odpowiedni poziom cukru we krwi, obniża poziom cholesterolu LDL; zawiera między innymi sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, kwasy: nikotynowy, pantotenowy, szczawiowy, cytrynowy oraz witaminy: E, K, B1, B2, B6, C (zalet tych wszystkich składników i witanim jest naprawdę dużo; między innymi wzmocnienie odporności organizmu, poprawa stanu włosów i skóry), poza tym jest jednym z najbogatszych źródeł białka. Zawiera błonnik pokarmowy niezbędny do prawidłowego trawienia, a gdy w czasie gotowania fasoli doda się warzywa i zioła przyprawowe (np. czosnku, imbiru, chili) nie tylko będzie miała ciekawszy posmak, ale jeszcze bardziej poprawi trawienie i rozgrzeje organizm, co zimą jest bardzo przydatne.

Spożywanie fasoli jest wyjątkowo korzystne dla kobiet. Dobrze wpływa na nerki, a co za tym idzie na narządy rodne i lepszą pracę jelit. Nie bez powodu wiele odmian fasoli przypomina nerkę.

Świetnym połączeniem są fasole i ziarna zbóż, ponieważ zawierają dopełniające się nawzajem rodzaje białka. Fasolki są źródłem wysokiej jakości białka roślinnego, które nasz organizm łatwo przyswaja i wykorzystuje; nie zawierają szkodliwych kwasów nasyconych, które są obecne w produktach zwierzęcych.

Fasolę należy chronić przed światłem słonecznym, które obniża jej walory smakowe i odżywcze, lepiej trzymać ją w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Przed gotowaniem w większości wypadków powinno się ją namoczyć (zostawić w wodzie na noc lub zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, po czym pozostawić do moczenia, po godzinie efekt jest podobny do całonocnego moczenia). Solić pod koniec gotowania lub po ugotowaniu, wcześniejsze posolenie przedłuża czas gotowania, ponieważ sól utwardza łupiny.

Fasole są najlepsze gdy po ugotowaniu stają się całkiem miękkie. Niedogotowane trudniej strawić. Namoczenie fasoli na noc skraca czas gotowania i usuwa oligosacharydy – składniki będące przyczyną powstawania wzdęć.

Źródła: www.wellnesslife.pl, www.polki.pl, www.medycyna.linia.pl/fasola.html, Kuchnia wegańska pod redakcją Agnieszki Olędzkiej

Rzodkiewka

W starożytnym Egipcie i Grecji przypisywano jej właściwości lecznicze, uważano że poprawia trawienie. Poglądy te przetrwały do dziś. Rzodkiewka dostarcza po trochu większości witamin (jest dobrym źródłem witaminy C i niewielkich ilości witaminy B1, B2 i PP) i składników mineralnych (żelazo (0,8 mg/100 g produktu), wapń, siarka, magnez, miedź i mangan), a lekko piekący smak nadają jej olejki eteryczne*.

1. Dla osób cierpiących na niedokrwistość.
Zestawienie w jednym produkcie żelaza, miedzi i manganu może korzystnie wpływać na procesy krwiotwórcze w organizmie.
2. Dla osób z nadwagą.
100 g rzodkiewek (7 średnich sztuk) dostarcza tylko 14 kcal.
3. Zazwyczaj je się je na surowo.
Zachowują w pełni swoją wartość odżywczą. Nie należy obrywać listków i łodyżek, które również są źrodłem wielu witamin i składników mineralnych.

* bezbarwne, lotne mieszaniny ciekłe pochodzenia roślinnego, zawierające terpenowane węglowodory, alkohole, fenole, ich estry lub dalsze pochodne.

Przepis na zupę rzodkiewkową.

Przyprawy

Niedobór - kłopoty z przyswajaniem składników pokarmowych, nadmiar śluzu, ociężałość umysłu, zły nastrój, przesadną skrupulatność.
Nadmiar - pobudliwość, brak koncentracji.

Niektóre przyprawy:
bazylia - pobudza apetyt, przyspiesza trawienie
estragon - działanie moczopędne, przyspiesza trawienie, łagodzi objawy reumatyzmu
majeranek - wzmacnia żołądek i ma działanie rozkurczowe
mięta - poprawia przemianę materii
rozmaryn - działa pobudzająco na krążenie krwi
tymianek - działanie bakteriobójcze, rozkurczowe, przyspiesza trawienie tłuszczu, łagodzi objawy przeziębień

Przyprawiamy (kompozycje):
Sałatki – bazylią, cykorią, estragonem, lubczykiem, melisą, miętą, majerankiem, tymiankiem.
Ziemniaki – bazylią, koperkiem, oregano, majerankiem, miętą, rozmarynem, szczypiorkiem, liściem laurowym, tymiankiem.
Pomidory – bazylią, estragonem, oregano, majerankiem, miętą, szałwią, czosnkiem.
Kapusta – jałowcem, oregano, majerankiem, miętą, tymiankiem, szałwią.
Cebula – bazylią, estragonem, oregano, tymiankiem.
Pieczarki – bazylią, estragonem, koperkiem, melisą, rozmarynem, tymiankiem, majerankiem.
Groch – bazylią, majerankiem, miętą, rozmarynem, pietruszką, szałwią, jałowcem.
Soczewica – mięta, pietruszką, czosnkiem.
Cukinia – bazylią, estragonem, rozmarynem, majerankiem.
Kalafior – koperkiem, rozmarynem, szczypiorkiem.

Źródło: „Wielka Księga Ziół” Lesley Bremness

Oleje

Nadmiar tłuszczu w organizmie powoduje:
- wewnętrzne gorąco
- spowolnienie krążenia
- niedrożność naczyń włosowatych (zimne ręce i nogi)
- wysuszenie skóry
- łupież, pęknięcia i łuszczenie się naskórka

Niedobór tłuszczu w organizmie powoduje:
- wewnętrzny chłód
- spowolnienie funkcji ustroju
- kruchość tkanek

Tłuszcze są nośnikami witamin A D E i K, które się w nich rozpuszczają. Spożywanie dobrej jakości tłuszczu we właściwych proporcjach czyni skórę gładką, nadaje blask oczom, i utrzymuje ciało w prawidłowej temperaturze.

Najlepszej jakości tłuszcz to oliwa lub olej tłoczony na zimno. Wysoka temperatura tłoczenia niszczy zawarte w nasionach witaminy (szczególnie witaminy z grupy B). Jeśli na etykiecie jest napisane, że olej był „rafinowany”, oznacza to że proces tłoczenia odbywał się w wysokiej temperaturze i z zastosowaniem substancji chemicznych. Gorsze od tego mogą być tylko oleje bez żadnych informacji na etykiecie. Zresztą tak jest ze wszystkimi produktami. Nawet ze zwykłą mineralną wodą.

Wyróżniamy trzy rodzaje tłuszczów:
1. Tłuszcze nasycone występuje przede wszystkim w produktach pochodzenia zwierzęcego; np. olej kokosowy.
2. Tłuszcze wielonienasycone występujące w wielu margarynach, obniżające poziom „złego” (LDL*) cholesterol; np. olej słonecznikowy i kukurydziany.
3. Tłuszcze jednonienasycone występujące np. w maśle, w niewielki sposób podnoszące poziom „dobrego” (HDL**) cholesterolu; np. olej rzepakowy.

* Lipoproteiny bardzo małej gęstości (VLDL – very low density lipoproteins), transportują tłuszcze i inne glicerydy z wątroby do tkanek tłuszczowych.
** Lipoproteiny wysokiej gęstości, HDL a. HDLP (ang. High density lipoproteins) obniżają poziom cholesterolu we krwi poprzez usuwanie jego nadmiaru z komórek i transportowanie go do wątroby, gdzie jest metabolizowany.

Źródła: www.puszkkka.spinacz.pl, www.wikipedia.pl, „Kuchnia wegańska” pod redakcją Agnieszki Olędzkiej

Mleko

„Mleko - wydzielina gruczołów mlekowych samic ssaków służąca jako pokarm dla młodych osobników.”

Już z definicji mleka nie wypada pić. Człowiek przystosowany jest do spożywania mleka tylko w okresie niemowlęcym. Jesteśmy jedynymi ssakami, które postanowiły sobie, że będą pić mleko w późniejszych okresach. Zdrowy dorosły człowiek nie toleruje cukru mlecznego, a jeśli toleruje, to tylko dlatego, że się do niego przyzwyczaił przez długoletnią tradycje picia mleka. Tak samo jak przyzwyczaił się do wdychania spalin.

„Mimo że przez wiele lat stosowano mleko krowie oraz sztucznie przygotowywane preparaty mleczne, najbardziej wartościowym i właściwym pokarmem dla niemowląt jest mleko ludzkie.”

Mleko nie wzmacnia kości, tak naprawdę to je osłabia. Zawarte w nim białko wypłukuje wapń z organizmu.

W dodatku groźne jest nie tylko samo mleko, ale także zanieczyszczenia mleka, takie jak penicylina i białka pszenicy.

Z kolei jeśli mleko nie jest zanieczyszczone to jest poddane procesowi pasteryzacji, który zamienia mleko w zupę pełną martwych, toksycznych bakterii zatruwających organizm i powodującą alergie.

Mówi się, że mleko krowie jest bogatym źródem wapnia. Tak naprawdę mleko zawiera od 1 do 1,2 g na litr. To o wiele mniej niż np. mleko sojowe.

Źródła: www.nomilk.com; zdania napisane w cudzysłowie pochodzą z Wikipedii
Inne: Mleko: cichy morderca

Jadalne, znalezione

1. Młode pędy sparza się w temperaturze ok. 60°C (w tej temp. inaktywuje się histamina i kwas mrówkowy, które są odpowiedzialne za parzące właściwości pokrzywy). Robi się z niej zupę oraz klopsy, można ją dodawać do sałatek i szpinaku.

Przed państwem POKRZYWA ZWYCZAJNA.

(kliknij aby zobaczyć pokrzywę)

2. Używany jest w niektórych krajach do sporządzania sałatek oraz jako dodatek do zup. Zawiera sole mineralne i witaminę C. W medycynie tybetańskiej jest rośliną leczniczą, służy do leczenia oczu, biegunki i wzmacniania organizmu.

Przed państwem TASZNIK POSPOLITY.

(kliknij aby zobaczyć tasznik)

3. W Europie była uprawiana przez ludzi od prehistorycznych czasów aż do XVIII wieku, w czasie braków żywności podczas I i II wojny światowej była zbierana i wykorzystywana do spożycia, jako warzywo. Podczas oblężenia Leningradu uratowała wielu ludzi przed szkorbutem i śmiercią głodową. Była zbierana i zjadana przez liczne plemiona Indian amerykańskich. Obecnie jest uprawiana w Azji.

Nasiona i młode liście są jadalne, liście bywają stosowane zamiast szpinaku. Mają dużo białka (16%), węglowodanów (49%), witaminy C, prowitaminy A. Starsze liście i nasiona są trujące. Łatwo jednak pozbawić ich trujących składników – przed spożyciem muszą być gotowane, a wodę po gotowaniu odlewa się. Z nasion można przyrządzać mąkę i kasze.

Przed państwem KOMOSA BIAŁA.

(kliknij aby zobaczyć komosę)

Gorzka czekolada

Gdy jesteś zmęczony idź spać. Gdy masz ciężką depresję zjedz gorzką czekoladę. Lepiej?


Fakty mówią:

cukier. jest.

teobromina, substacja uzależniająca, czekolada zawiera jej około 1%, mleczna od 0,1% do 0,5%

fenyloetyloamina - endogennna pochodna amfetaminy, neuroprzekaźnik zwany hormonem miłości, substancja odgrywającą ważną rolę w stanie zakochani

magnez, żelazo i potas


Ludzie mówią:

gorzka czekolada poprawia działanie naczyń krwionośnych

dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy ma korzystny wpływ na serce

antyoksydanty, w które obfituje ziarno kakaowe zapobiegają procesom starzenia się organizmu, a także zapadaniu na choroby serca i nowotwory

masło kakaowe ma znakomite oddziaływanie na cerę, dlatego na jego bazie powstaje coraz więcej produktów kosmetycznych

12 tabliczek czekolady to jedna szklanka kawy, mniej więcej


Francuzi mówią:

dziewięć osób na dziesięć przyznaje, że uwielbia czekoladę, jednak ta dziesiąta nie mówi prawdy

Popeye the Sailor Man, tuu tuu!

Jedz szpinak. Będziesz wielki.

Banan

Banan jest smaczny i zawiera ogromną ilość witamin. A przez że ma witaminy z grupy B, to mózgi lepiej działają. Bo.

B1 - tiamina, która poprawia pamięć i usprawnia myślenie
B2 - ryboflawina, związk, który łagodzi bóle i zawroty głowy

Poza tym potas. No i cynk. I witamina C, ale ona jest wszędzie. I to tyle jesli chodzi oczywiście o mózgi.

[Bym teraz wkleiła jakieś ładne zdjęcie, ale wierzę że tematy są czytane, a każdy wie jak wygląda banan.]

Banany, bo o nich mówimy, zawierają aminokwas tryptofan (cokolwiek), który przekształca się w organizmie w serotoninę (cokolwiek2), a wniosek z tego taki że jesteśmy bardziej zadowoleni, (bo cokolwiek2 to hormon zadowolenia).

Te bardziej strawne banany to te banany z żółtą skórką z brązowymi plamkami. Nie dość że zdrowe, są też smaczne, taki numer.

A jeśli będziemy jeść bardzo bardzo dużo bananów, to zmniejszymy ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej o 40%. Ale fajnie? I chociaż 40% ludzi może nie wiedzieć co to, to też raczej nie chce tego mieć.

Guma arabska

Guma Arabska w języku Unii europejskiej to E414, zasuszony sok z niektórych gatunków akacji.

Pochodzenie:
drzewo Acacia senegal rosnące w Afryce

Funkcje i cechy charakterystyczne:
środek zagęszczający i stabilizator

Efekty uboczne:
nieznane, raczej wszystko ok

Ograniczenia żywieniowe:
żadne,
możesz być kim chcesz

Tofu vs. ser sojowy

1. Wszystko co powinniśmy wiedzieć o tofu:

a) Tofu się robi tak:

soję sie moczy
rozdrabnia na miazgę
gotuje
płyn oddziela się od niepłynu
wytworzone 'mleko' się zakwasza
i odsącza owarzone tofu

b) zawiera dużo białka, lecytynę, witaminy z grupy B i witaminę E, żelazo i potas

c) nie zawiera cholesterolu (który jest np. w twarogach i żółtych serach)

d) zalecany jest dla osób z chorobami układu krwionośnego (tofu zawiera kwas linolowy) i dla osób odchudzających się (niecałe 100kcal w 100 gramach)

e) można z nim wszystko robić. to znaczy smażyć jeść na surowo dodawać do sałatek robić z niego sosy i kotlety

Tofu zwane serem sojowym wcale nim nie jest, bo ser sojowy to zupełnie co innego.

2. Wszystko co powinniśmy wiedzieć o serze sojowym:

a) jest to produkt o wysokim stopniu przetworzenia (czyli nie jest zbyt zdrowy)

b) jest dobry jako produkt przejściowy np. jak jemy jemy jemy mieso i pewnego pięknego dnia uznajemy, że już nie chcemy jeść jeść jeść mięsa, to wtedy wspomagamy się serem sojowym

c) wspomagamy się tez gdy wszystko nam zbrzydło. urozmaicenie takie

d) zawiera kazeinę, która jest pochodzenia mlecznego, więc nie nadaje się dla wegan

Wskazówka żywieniowa - test

Odpowiednie odżywianie jest podstawą prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Jeżeli chcesz skutecznie zwalczać chroniczny stres, to ważną rzeczą jest zmiana nawyków. Decydującą rolę odgrywa przede wszystkim żywienie. Tylko zdrowe i zrównoważone odżywianie stwarza organizmowi bazę, dzięki której możesz skuteczniej bronić się przed wpływami zewnętrznymi i stresem.

Wskazówka żywieniowa - test.